Ett i ett...

Dagen idag har verkligen gått i ett! Först en sväng ner till stan för att inhandla 70-årspresent, hem och äta lunch, sen en tur ut till Viskafors för att hälsa på mormor och morfar och mamma som var där på besök. Det var länge sedan vi sågs så det var härligt att få träffa dem igen! Sen in till stan igen för att hämta svärmor och vidare till 70-kalas. Nu är vi precis hemkomna och jag borde väl egentligen lägga mig med en gång, men jag är faktiskt inte trött! Känner mig full av energi och jag tror att det beror på att jag nu faktiskt skött kosten riktigt bra ett tag. Det är en sån stor skillnad när jag gör det! Borde tänka lite mer på det när jag ibland faller i frestelsens gropar!

Mamma (mormor) visar Elin hur man blåser ljud i ett grässtrå.

Att gå på kalas eller bli bortbjuden kan ju ganska ofta innebära problem när det kommer till maten. Var lite rädd att det skulle bjudas på smörgåstårta idag tex, men till min stora förtjusning var det en mycket smaskig buffé det bjöds på med många smaskiga rätter som föll mig mycket väl i smak! Hemma hos mormor vankas det alltid minst två olika slags kakor till kaffet, idag var det nog fyra faktiskt, men idag hade jag med mig mina egna kardemummabullar så att jag kunde sitta där och fika lite jag också.

I morse provade jag för första gången att laga cocospannkakor och de blev väldigt goda. Har många gånger gjort "vanliga" pannkakor med ägg, grädde och fiberhusk, men de här van nog ganska överlägsna får jag säga! Serverade dem med lite rårörda hallon till. Mums!

3 ägg

2,5 dl grädde

½ msk fiberhusk

½ dl cocosflingor

1 msk cocosfett

lite salt

Vispa ägg och salt, tillsätt grädde, cocosflingor, fiberhusk och cocosfett och vispa ordentligt.

Stek i smör eller cocosfett.

Hallonen tinade jag lite och rörde dem sedan mosiga med lite sukrin.

Detta blev 7 små pannkakor som räckte till både mig och barnen. Mumsigt tyckte vi även om dottern tyckte att hallonen var "väldans sura". =)